Das sind wir

Im Jahr 2002 haben wir, Ela und Ralf Bachmann, als frischgebackene Eltern all unseren Mut zusammengenommen und den Schritt gewagt, Lautertal Eis zu gründen. Damals waren wir als gelernter Landwirt und Hauswirtschafterin auf der Suche nach einem zweiten Standbein, um unseren Landwirtschaftlichen Betrieb weiter auszubauen. Nach vielen Überlegungen entstand die Idee von eigenem Eis, das die Dessertkarte von der regionalen Gastronomie bereichern könnte.

Doch warum gerade Eis? Ganz einfach: weil wir die Milch von den Kühen auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb weiterverarbeiten wollten und es in unserer Region noch niemanden gab, der bereits in der Eis-Herstellung tätig war. 

Nicht in der Garage, dafür aber im Keller fingen wir an zu tüfteln und zu probieren – wie so viele Start-Ups. Sich in der Gastronomiebranche zu etablieren, war anfangs ein hartes Stück Arbeit, aber es ist uns gelungen und noch heute zählen viele von ihnen zu langjährigen Partnern.

Mit der Zeit konnten wir unser Know-How immer weiter ausbauen und viele Erfahrungen sammeln. Es gelang uns, mehr und mehr Gastronomiebetriebe in der Region von Lautertal Eis zu überzeugen und so durften wir uns über kontinuierlichen Wachstum unseres Betriebs freuen. Lange haben wir in unserem Keller zu zweit die Eisküche gerockt, die Milch haben wir in Milchkannen abgefüllt und mit einem Sackkarren die Kellertreppe hinunter manövriert. Die Auslieferung erfolgte dann mit unseren 2 Kids auf der Rückbank und dem fertigen Eis in Thermoboxen im Kofferraum. Wenn wir heute daran zurückdenken, müssen wir oft selbst schmunzeln und denken „Das waren noch Zeiten“. 

Im Jahr 2008 sind wir dann an einem Punkt angelangt, an dem wir das alles nicht mehr nur zu zweit stemmen konnten und holten uns Unterstützung in der Produktion. Unsere erste Mitarbeiterin Carola half tatkräftig in der Eisherstellung mit und brachte Lautertal Eis mit ihren kreativen Ideen und ihrem Engagement ein großes Stück nach vorne. Auch heute ist sie noch Teil des Lautertal Eis Teams und darüber sind wir unglaublich stolz. 

Neben dem Ausbau des Betriebs im Bereich Gastronomie, packte uns nach kurzer Zeit auch die Begeisterung für Eistorten für verschiedene Events und Festivitäten und auch diese Begeisterung haben wir bis heute nicht verloren. 

Knapp 10 Jahre nach unserer Gründung war es Zeit für eine räumliche Vergrößerung des Betriebs. Wir bauten die ehemalige Scheune als Lager aus und stellten einen Produktionscontainer auf. Endlich kein Treppen-Rauf und Treppen-Runter-Schleppen mehr, sondern ein ganz komfortabler und ebenerdiger Produktionsraum.

Außerdem erschlossen wir uns neben dem Gastronomiebereich und den Eistorten einen weiteren Geschäftsbereich – die Direktvermarktung mit unseren kleinen Eisbecherle direkt bei uns vor Ort. Eine kleine Gefriertruhe, ein Stehtisch und ein Sonnenschirm, die wir an der Straße aufstellten – das war der Beginn vom heutigen Eishäusle. 

Zunächst waren die Becherle nur bei uns vor Ort erhältlich, wir wollten natürlich erstmal testen, wie das läuft. Nie hätten wir erwartet, dass das Konzept so einschlägt und so viel Potenzial mit sich bringt. Damals gab es noch nicht an jeder Ecke Hofläden und Automaten, doch schon nach kurzer Zeit meldeten sich die ersten Hofläden und Einzelhändler und nahmen die kultigen Lautertal Eis Becherle in ihr Sortiment auf. Heute gibt es zahlreiche Hofläden, Eis-Automaten und Einzelhändler in der Region, bei denen die leckeren kleinen und großen Eisbecher erhältlich sind. 

Durch die Erschließung neuer Geschäftsbereiche und dem Ausbau unserer Produktion durch größere Eismaschinen, wurde es schon bald wieder kuschelig und eng in unserem Produktionsraum und wir merkten, dass es wohl langsam Zeit wird für eine „richtige“ Produktion. Wieder direkt bei uns vor Ort begannen wir die nächste Großbaustelle und bauten eine neue Eis-Manufaktur mit ausreichend Wachstumsmöglichkeiten für die Zukunft. 

Dabei achteten wir besonders darauf, die Arbeitsabläufe so einfach und ergonomisch wie möglich zu gestalten. Die Milch müssen wir seither zum Beispiel nicht mehr umständlich mit Transportkannen schleppen, sondern haben eine Milchleitung direkt von unserem Milchtank im ehemaligen Stallgebäude in die Eis-Manufaktur gelegt. Jetzt bekommen wir die frische Milch ganz bequem per Knopfdruck. 

Neben Lautertal Eis hatten wir natürlich immer noch einen zweiten Betrieb – unsere Landwirtschaft und unsere Milchviehhaltung mit 55 Milchkühen, um die wir uns liebevoll kümmerten. 

Gleichzeitig beschäftigte uns aber auch jahrelang die Frage, wie es mit unserer Landwirtschaft insbesondere der Milchviehhaltung wohl mal weitergeht. Unsere beiden erwachsenen Töchter bewegten sich beruflich beide in ganz andere Richtungen und eine Nachfolge war somit nicht in Sicht. Wir investierten laufend in unseren Kuhstall, der 1982 erbaut wurde, um das Wohl unserer Kühe zu gewährleisten. Uns wurde aber auch bewusst, dass wir unsere Kühe langfristig gesehen, nicht für immer bei uns am Standort, mitten in Indelhausen, halten konnten und früher oder später ein Neubau nötig gewesen wäre – das macht aber nur Sinn, wenn die Nachfolge sichergestellt ist. 

Nach monatelanger Überlegung und Abwägung haben wir uns daher 2021 dazu entschlossen, unsere Kuhhaltung aufzugeben. Das war für uns als leidenschaftliche Landwirte aus Überzeugung die wohl schwerste Entscheidung jemals, aber es war die Richtige. 

Für uns war aber von Anfang an klar, dass Lautertal Eis zukünftig nicht mit irgendeiner Milch hergestellt wird, sondern auch weiterhin frische und vollwertige Milch direkt vom Bauernhof verwendet wird. Mit dem Hof Walter aus dem benachbarten Kochstetten haben wir den idealen Partner gefunden, mit dem wir uns zu 100% identifizieren können. Mehrmals wöchentlich fährt unser Milchtaxi nach Kochstetten und holt dort die frische Milch beim Hof Walter ab, die dann direkt zu leckerem Lautertal Eis verarbeitet wird.

Das Jahr 2024 war ein spannendes Jahr für Lautertal Eis. 

Anfang des Jahres ist unsere Tochter Jana in den Familienbetrieb eingestiegen und unterstützt uns nun Vollzeit in der Verwaltung. Ein großer Meilenstein in Richtung Zukunft!

Ein weiteres Highlight war die Eröffnung unserer ersten Eis Cubes nach monatelanger Planung & Entwicklung. Die ersten beiden Eis Cubes fanden ihren Platz direkt bei uns vor Ort in Indelhausen und in Grüningen bei Riedlingen.